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NST新潟総合テレビ
2025年11月29日 土曜 午前5:00
日に日に寒さが強まる中、新潟県村上市ではサケの街ならではの冬支度です。冷たい空気にさらすことでうまみが増すとされる“塩引き鮭”を軒先に吊るす作業が行われました。
11月28日、村上市で行われたのは塩引き鮭のつり下げ作業です。
寒風にさらすことでうまみが増すとされる塩引き鮭。日本海が近く湿気を含んだ冷たい風が流れ込むことで低温発酵が進み、深い味わいになるといいます。
こうして特産のサケが街の軒下に吊るされる光景が冬の風物詩となっている村上市ですが…
寒風でうまみ増す！軒下に“塩引き鮭”ズラリ 近年不漁も…伝統継承へ中学生もお手伝い「大人になっても続いてほしい」新潟・村上市｜FNNプライムオンライン日に日に寒さが強まる中、新潟県村上市ではサケの街ならではの冬支度です。冷たい空気にさらすことでうまみが増すとされる“塩引き鮭”を軒先に吊るす作業が行われました。11月28日、村上市で行われたのは塩引き鮭のつり下げ作業です。寒風にさらすことでうまみが増すとされる塩引き鮭。日本海が近く湿気を含んだ冷たい風が流れ込むことで低...www.fnn.jp
- 鮭とばになる奴？
- 調理する前の、塩抜きにだいぶコツがいる
- 新潟のシーフードはガチ
ウニと銀鱈がうますぎる - クマのエサだな
- 今どきの中学生はサーモンが好きだから
- 全部ぼだっこにしたら春になるまでおかずに困らない
- >>8
高鳴る胸、弾ける血管。 - めっちゃ硬いやつだろ
- ｢炙りチーズサーモン｣につかわれる鮭だよね
- 昔は正月のたびに1匹もらってたわ。
こんがり焼くとめちゃくちゃご飯が進む。 - 村上の鮭は本当に美味しい。横浜市のアピタにあるから、ときどき買っている。少し干して熟成してるので、旨味が濃厚。家族にも好評。
- >>13
横浜にアピタあるんか
愛知にしかないとおもってた - >>18
ユニーの前身の一つほていやは横浜・伊勢佐木町で創業 - >>13
昔この辺に住んでたことがあるが村上の鮭は脂身と旨味が驚くほど少ない
北海道のと食べ比べると違いがよく分かる - 村上で日本海を泳ぐクマが見つかったらしいな
食われちゃうかも - ノルウェー産のほうが好みなんで・・・ｗ 高いでしょう？塩じゃけやのにｗ
- 村上と聞くとファンドしか思い浮かばねえ
- 吊している風景を見に行くべきか、食べ頃になった頃に行くべきか
- 鮭は甘塩が一番うまい。
- 銀鮭や秋鮭は紅鮭よりかなり不味い
そして紅鮭はロシア産が一番美味い、チリ産や北海道産より脂がノッてるしやはり一番高い、次にアメリカのアラスカ産の紅鮭が美味い - しょっぱいだけで食えたもんじゃないぞ
- 風呂に3日入ってないちんぽを激安熟女風俗て女に舐めさせたら、味かしっかり出て美味しいと言われたのと同じことだよ。
- 塩吹いてるようなのが好きな人もいるからなｗ
- 冷凍庫がない時代の名残
- 寒風勝利したいっすねぇ。
- 寒ブリかとオモタ
- 新潟村上の鮭はほんと美味しいよね
記事の塩引き鮭は旨味が濃い
首都圏であまり見ないのが残念
みんなよく知ってる加島屋の美味しい鮭も新潟の鮭 - ロシア産の紅鮭より美味い鮭はない、特に中辛塩
【新潟】寒風でうまみ増す！軒下に”塩引き鮭”ズラリ 近年不漁も…伝統継承へ中学生もお手伝い「大人になっても続いてほしい」新潟・村上市
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