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牛丼チェーンの松屋に1000円前後の商品がじわじわ増えている。「今日の食事は安く済ませるか」と入った松屋で会計がうっかり1000円を超えてしまった経験をした人は多いのではないだろうか。
食材原価や水光熱費、人件費が上がり続ける中で、飲食店の値上げは喫緊の課題。飲食企業はいかに客離れを起こさずに値上げをするかに苦心しているが、松屋の客単価アップの手法は巧妙だ。
近年の松屋のヒット作の1つに「シュクメルリ鍋定食」がある。
シュクメルリとはジョージアの伝統料理で、松屋はこれを2019年に一部店舗の限定メニューとして販売。たちまちネット上を中心に話題となり、反響の大きさから全国販売に発展。さらに「松屋復刻メニュー総選挙」で2度も1位に選ばれ再登場する人気ぶりだ。
松屋が出すまで日本でシュクメルリを知っていたという人は、ほとんどいなかっただろう。こうした「誰も知らない料理」は単価を引き上げやすい。マーケティングの分野には、「内的参照価格」という概念がある。詳細は『買い物の科学 消費者行動と広告をめぐる心理学』(越智啓太著/2024年・実務教育出版)に譲るが、簡単に説明すると、人は「この商品はだいたいこれくらいの値段」という共通の認識を持っており、その商品がその値段よりも高いか安いかで購入を決めるというものだ。
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https://news.yahoo.co.jp/articles/bc8405e545ec02b23be0c1305d4c0e6e2e76442c
- 松屋なんてファーストフードみたいなもんなのに
そこですら１０００円超える時代ってもう世知辛いね - >>2
通貨の価値が減るのがインフレだし別に道路を世知辛いって事もないかと
インフレなのに給料上がらない人は世知辛いかもしれない - >>45
実際本当にみんなそんなに給料上がっとる？(´・ω・`) - >>49
上がってないねぇ - >>49
周り含め大幅に上がっている
こればっかりは勤務先次第
ブラックにしか行けない人は給料上がらず物価だけ上昇ってネットの一部では言われている - >>58
公務員が - 単に物価高だろ
- もともと
定食屋って高いもんです - 今はどこの店でもすぐ1000円行っちゃう
松屋だけじゃないのよ - サービス内容が担保できてない
サービスをする店員が馬鹿化はげしい - 松屋の券売機は牛丼単品を買わせないように意地悪な設計がされている
- >>7
あえて使いづらくしてんのか？ ってぐらい使いづらいよな
松屋の券売機って - >>7
そういうの露骨でかえって反感買うよ
下らないわな
単純な押しボタンに戻してくれ - 松屋が値上がりしたんとは違うな
おまえの千円札が日銀の失策のせいで紙クズ化しただけや - 客単価の高い定食を買わせるように設計されているのが松屋の券売機
- 吉牛も大盛にたまご、おしんこセットで１０００円越えになっちゃったね
ちょっと前まで６００円台だった気がするが - やよい軒も一昔前はコスパの良い店ってイメージあったけど
今じゃあ高くなってそういうイメージも無くなったな - 松屋って、カレー屋目指してるんじゃないの？
- >>13
以前は松屋のカレーは結構好きだったけど
今じゃ値段が倍になってしまったから何とも… - 町の定食屋の方がリーズナブルに感じる
- お前らが賃金上げろって騒いだからだろ？
こうなるのは当たり前だろ - 30年ほど前に始めて松屋て店があることを知って入って食った牛焼肉定食が580円だったのは
よく憶えている。
自分で注ぐシステムのタレの小皿が
ステンレス製だったと記憶。 - >>18
自分が昔住んでた所の近くにあった松屋は多分その店舗限定サービスで
ごはんお代わり無料をやってたので、牛焼肉定食５８０円でごはんお代わりまで付いてるのは
コスパ良かったなあ - >>18
その頃にちょうど松屋でバイトしてたよ懐かしい
先日久々に夜に松屋行ったらその牛定が
深夜料金とか適用とかで900円オーバーで驚いた - なんだかんだ高騰させて賃金上がらず
- >>20
なんだかんだの高騰には人件費の高騰も含まれてるから賃金も上がってるだろ
値段だけ見ると高く感じるけど気のせいだよ - いくら新しい料理でも松屋なら、やっぱり1000円近くは高いと感じる
- とりあえず、ありがとう自民党って言えばいいのかね
- ソーセージえっぐ定食が490円だっけ
いかなくなったな - 馬鹿じゃね
買う前に考えるだろ - 学生さんは松屋食うのにもとんかつ食えるくらいの金が必要なのかよ
- >>26
松の屋のとんかつ定食もそれくらいの値段だが、両方営業してるって店舗もあるな - ワンコイン定食は昔のハナシなのか…
- うっかり２個頼んだんだろ
- 数百円でピーピーギャーギャー
うるせーんだよ
- >>29
誰もが公務員じゃねえんだよ - >>29
松屋って贅沢で行く店と言うよりかは
例えば学生とかサラリーマンとかが昼食で日常的に使う店って印象だろう
それが１日数百円高くなってみろ。１か月だと中々バカにならんぞ - >>29
パンが無ければケーキをお食べ言う人ですか？ - 松屋なんて例え500円でも行かんわ。汚い、店員キチゲェ、客層ゴミ。
- 牛丼屋とハンバーガーチェーンもデフレの象徴みたいな存在だったから
いざインフレになると値上がりがいちばん激しくなるのだろうね - 安く済ませたいなら、米炊いて塩かけとけ。
- >>39
こういうの何様なんだろう - >>39
マックスバリュの火曜市おススメ - >>39
先生、コメは高級品です - まつのやの定食おかわり無料は色々トッピング頼みたくなるシステム
まぁ満足感有るけどさ
しゃぶ葉なみの値段になる
強みは営業時間が長いから早朝、深夜の爆食に最適 - 松脂を食べればいいじゃない
- 松屋は高価格原材料を多く使ってるから
仕入れ値を抑え込んでたのが限界突破したんだろ
- １０００円超えるなら別のものを食べるよな
- そもそもファーストフードでトッピングを考えるのが変だな
CoCo壱なら素カレー、牛丼はせいぜい生卵つけるくらいそれがファーストフード - 1000円なら個人店選んじゃうよね
- 1食1000円で文句言うぐらい日本人は貧しいんだな
- 俺の憩いの場だったすたみな太郎も今は高いからよう行けん
つか、コロナ過で大量閉店したので近くに無くなってしまったわ - 自炊でも鶏肉に生クリーム入れておかず作ったら高くつく
- >>54
生クリームってなんだよ 生クリームって
でも、美味そうだ
お前は料理のセンスがあるんだな
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