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2026.06.14 11:02
マネーポストWEB
うま味調味料の歴史と現在地「化学調味料」は、「化学的に作った謎の調味料」といった誤ったイメージが一部で流布され、時としてネガティブな文脈で使われることもある。
実際はグルタミン酸ナトリウムという、元々食べ物に含まれるアミノ酸の一種が主成分。代表的なうま味調味料「味の素」の場合、サトウキビから作られている。
この「化学調味料」という言葉はいかにして誕生したのか。味の素に話を聞いた。（全3回の第2回）
味の素に聞いた「うま味調味料」にまつわる“誤解の歴史” 画期的だった「化学調味料」の名称が公害などでイメージ悪化、「化学的に作った謎の調味料」という誤った風説も | マネーポストWEB「化学調味料」は、「化学的に作った謎の調味料」といった誤ったイメージが一部で流布され、時としてネガティブな文脈で使われることもある。実際はグルタミン酸ナトリウムという、元々食べ物に含まれるアミノ酸の一...www.moneypost.jp目次
NHKから始まった「化学調味料」という名称
5つ目の基本味として世界的に認められるまで
家庭料理でのうま味調味料の活用法
- おっと、美味しんぼの悪口はもっと言え
- 超科学文明調味料みたいな、もっと超越した感じを出す呼ぶ方にしていれば…
- 味を化学する
- 🚀ゴォオオオオオオオオオオ
- >>1
ではなぜチャイニーズレストラン症候群は起きたのでしょうか。 - >>8
アメリカの中華レストランが粗悪だったから - >>8
あれは謎の粉の話な - AI調味料に改名しなさい
- 農薬を使った食べモノづくりばかりやりやがって！ふざけんな！
- NHKの責任
- 化調やでぇ～
- 昆布からダシを取ってたもんじゃよ
- 以下の中で舐めても無害なものを選べ
①水酸化ナトリウム
②シアン化ナトリウム
③亜硝酸ナトリウム
④グルタミン酸ナトリウム
⑤酢酸ナトリウム - 味の素よりうまみが強いらしいからハイミーを使ってる
高いけどそんなに量を使うものでもないし長持ちする - >>1
脂の味も分類が必要だと思う。
ラーメンにラードがあると甘い。 - 「サトウキビから味の素」ってCMではっきり言ってるのに味の素は石油由来とか言う奴がいた
おまえはベビーオイルみたいなものを食ってるのか - グルタミン酸調味料
- いうほど美味くない
- 1970年代は左翼の活動家がすんげえ目の敵にしていた
- 味の素といえば、やしきたかじんがテレビの料理番組で『味の素が無い！』と言って大暴れして、
その後、味の素社から段ボールいっぱいの味の素が贈られてきた逸話がある。
- >>1
体に悪いと言うデマだったわけですが、
犯罪者「学会員」が隣人の健康を「電磁波」で害しているのは
デマではありません！ - 今時化調なんてバカしか言わない
- 味の素NGの人、調味料買うとき必ず成分表確認してください
「酵母エキス」と書いてあったら、それ味の素と同じですから
家にある調味料も全部確認して捨ててください - ちな、”調味料（アミノ酸等）”も同じです。
自宅にある食品の成分表にこれが書いてあったら、
危険な有害物質ですから、捨ててくださいね - ケチ付けられて切れたラーメン屋が「化調使っています」と大きく張り紙していたりする
- 豚骨ラーメンのスープは化学調味料だけで出来ている
味の素に聞いた「うま味調味料」にまつわる”誤解の歴史” 画期的だった「化学調味料」の名称が公害などでイメージ悪化、「化学的に作った謎の調味料」という誤った風説も
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