世界中のマスコミ「超加工食品を食うな！」「超加工食品を食うとあらゆる原因で早死！」「超加工食品ガー！」

　超加工食品という言葉が誕生したのは2009年。名前をつけたのは、ブラジルのCarlos Monteiro医師です。Monteiro医師はすべての食品を加工の程度によって分類することを試み、この分類を「NOVA分類」（注:NOVAはポルトガル語で「新しい」）と呼びました。NOVA分類は当初は三つでしたが、17年に下記の四つのカテゴリーに再分類されました。

加工されていない、加工が最小限の食品（unprocessed or minimally processed foods）:果物、野菜、肉、ナッツ、種子など

加工された料理用原材料（Processed culinary ingredients）:砂糖、植物油、バター、塩など

加工食品（Processed foods）:缶詰野菜、チーズ、できたてのパン（freshly made breads）など。基本的に、グループ1の食品に、グループ2の料理用原材料を加えて作られている。

超加工食品（Ultra-processed foods）:スナック菓子、ソーダ、即席ラーメン、冷凍ピザ、大量生産のパン（mass-produced packaged breads）など。グループ1の食品はほとんど含まれておらず、大部分が食品由来の物質や添加物から作られていている。

グループ4が超加工食品に相当します。例えばパンの場合、小麦粉、水、塩、酵母のみで作られた工業的なパンはグループ3の「加工食品」、原材料リストに乳化剤や着色料も含まれているものはグループ4の「超加工食品」としています。