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味噌汁を沸騰させることの是非がSNS上で大きな注目を集めている。
きっかけになったのは「職場で『味噌汁は味噌入れたら煮立てたらダメだよ』って言ったら大笑いされた。
『また昭和の話ぃ？今は令和ですけど？』
令和とか関係なくない？
あれ？今の家庭科だと味噌汁はボコボコに煮立てるって習うの？分からん。」
と自身のエピソードを紹介した日暮れひぐれんさん（@higureshuuen）の投稿。
筆者も昭和生まれだが、味噌汁を沸騰させてはいけないと家庭でも学校の調理実習でも言われてきた。
成人してからも、飲食店の料理人から特定の汁物や煮物について沸騰させてはいけないとする話を聞いたことが多々ある。
果たして味噌汁は？
ひぐれんさんにお話を聞いた。
ーーどんなシチュエーションだったのでしょうか？
ひぐれん：介護施設でお出しする食事の話です。
勤務先では厨房でまとめて食事を作って運ばれてくるのですが、提供前にぬるくなっている場合は各フロア併設のミニキッチンで温め直します。
汁物は毎回温めるのですが、20代や30代の若い人たちは、いきなり強火で温めてそのまま火をつけっぱなしにするので、毎回ボコボコに煮立った状態で放置されることになり、煮詰まってしまいます。
突沸でボンッと味噌汁がひっくり返ったこともあります。
なのに、「かき混ぜて弱火で温めようよ」と声かけすると、「昭和だとそう習ったの？ウケるぅー」と聞き流されてしまうんです。
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/8d98d9521127e18bd9d152397d62e1cd8ee5515c
- ウケるぅーw
- 学校で習ったから正しい
- そもそも今どき味噌汁なんて飲む奴いるか？
- >>5
定食屋とかでも普通についてきたりするやん - >>5
普通に作るけど… - ウケるぅー
↑
これマウントしたつもり精一杯の虚勢
負け犬のセリフだからw - んーしょっぱくしたいから煮詰めたのが好きだな
- 調理に昭和だ令和だ関係無いｗ
頭悪いのは放置でいいだろｗｗ - みそ汁はスパーフードの1つだからな はずせねーわな
- 水じゃなく味噌汁飲むと熱中症対策になるのはガチ
- 馬鹿には何言っても無駄
突沸の現場見せてお前の所為だと責めてやれ - ということよりも
温暖化ですぐ腐るようになった
夏期は作り置きには要注意です - 令和だ昭和だ以前にコイツが職場で嫌われているだけの話なんじゃないのかこれ
- この暑い夏になって朝から熱い味噌汁なんか飲んでられない。冷たいおーいお茶を飲んでる
- Zはもう手遅れなくらいに老害なんです
知識を知るという好奇心
知識を知らないという恥
これが全くないのです - 味噌汁にはゴマ油かラー油をお椀に1滴
なんだかんだ油が入ると美味い - >>17
ごま油たまにやるわw
豚汁もどきで美味いよな - 煮立てるな
以前何度か
言っただろ
お前は馬鹿か
学べボケナス - こんな常識知らん奴おんの？w
- なんなら火を止めてから味噌をとく
温めなおそうとして煮立ったら膝から崩れ落ちるぐらいショックを受ける - 4日間ひたすらシチュー煮詰める経験がないとこうなる
- 10も20も歳上の職場の人間にこんな口聞いてるのは、味噌汁どうこう以前に重大な何かしらがあるだろ
- 風味
ハイ論破
これ以上言葉要らない - >>23
言うてカスみたいな出汁入り味噌で風味楽しむか？ - 煮沸で蛋白変性はそれほどでも無くとも、香りは飛ぶ。
味もかなり変わる。 - 昭和は反日パヨク
- 熱い味噌汁が好き
- ルーは火を止めて入れます
- >>28
溶けなくなるからね。 - 沸騰した味噌汁なんか飲めるかあああああ！
- 味噌汁なんか飲むやつにろくなやつはいない！
- 豆味噌は煮立てるんじゃないか？
- 味噌にアルコールが入っていて煮るとアルコールが蒸発して
風味が変わるそうだ。 - Z世代なんて半分外人みたいなもんなんだからザっと煮立てて
味噌のキツい匂いを飛ばした方が好きなんでしょ正しい間違いじゃなくて好みの話でしょ飴色玉葱論争と同じで
甘味が欲しければ炒めれば良いし辛味を残したいなら適当で良い - こんなん料理やらない俺でも知ってるわ！
まぁ昭和だけどな！ - 夏は煮立てないと腐りやすいよ
- 世代によって違うことある？？？？？？？？？
- 煮立てていいぞ
温い湯で調理してたら火が食材に通るまで時間がかかりすぎる - 豚汁も煮立てないの？
- 煮立てたら風味と言うか香りと言うかつまり美味しくなくなってる、気がする
- 一晩、昆布を水につけて、カツオで黄金ダシで作った味噌汁を煮立てる人もたまには居る。
それは、それ。
責めるでない。 - 火を止めて味噌を溶いた方が断然美味しい
食中毒？何を言ってるんだ？
生味噌タイプの味噌汁は熱湯注ぐだけで沸騰させないだろ？ - >>47
俺は味噌溶きながら茹でるね
後入れはめんどくさい
500円程度の味噌にそこまでこだわる気はない
これが5000円とかの味噌だと煮立たせないがw - あとなんかとろみが出て口当たりもよくない
- 寸止めで続けた方が気持ちいいだろ。
- タイパ考えたらぬるくていいよ
【食】「煮立てたらダメだよ」「また昭和の話ぃ？」味噌汁論争が話題！世代によって違うの？
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