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和食などの出汁に欠かせないコンブの生産量が年々、減少していて、今年度は道内全体で初めて１万トンを下回る見通しです。
なぜなのでしょうか。■（そば辰本店にて）井元小雪記者：
「夏にはそば、いいですよね～。しかしいまこのつゆに使われているある食材に異変が起きているんです。」札幌市中央区の、そば店。そばつゆの出汁に欠かせないのが、コンブです。
■そば辰本店・金見俊吾代表：
「函館のコンブで、出汁に最適。」この店では、２日に１回出汁をとっていて、１度に使うコンブはおよそ２００グラム。１カ月で３キロほど消費しますが、年々、仕入れ値が上がっているといいます。■そば辰本店・金見俊吾代表：
「５年くらいの間で倍近い値段になっている。つゆの味でバランス、そばがおいしくても、そのそばにあったつゆじゃないと成立しない。」
Ｑコンブもないとだめ？だめですね。
「成り立たないです。」道内では道内ではコンブの生産量の減少が続いています。１０年前のおよそ１万８０００トンから右肩下がりで減っていて、今年度は初めて１万トンを下回る見込みとなっています。
なぜこれほどまでにコンブが取れなくなっているのか。
道立総合研究機構によりますと、コンブにとって育ちやすい海水温は１１～１２℃ですが、道東では去年８月９月の海水温が２０℃を超えコンブが育ちにくい環境だったといいます。詳しくはこちら（抜粋）
https://news.yahoo.co.jp/articles/f69c6bc75defe64d3160cce7abcd6833cc46b3ad
- 味の素とか使えばいいだろ
値上げはだめだぞ - コンブっぽい海藻でなんとかしろよ。
- 本物使わなくても粉末の昆布だしで十分だろ
- 大きなコンブは40メートルにもなる高身長だぞ
- かつおだしじゃ駄目なん？
- >>6
地域や料理の種類にもよるが
うどん蕎麦には昆布だしがないとまずいかもね - 本当に悲鳴あげるの好きだよなwwwそばが駄目ならうどんにしろカスwwwwww
- 昆布がダメなら、ワカメを使えばいいじゃない
- 昆布は産地によって微妙に違うから大変なんだよね
函館だから一番ダメージ受けてる真昆布だな - アメリカ人は昆布食べないらしいからアメリカ西海岸の昆布貰おうぜ
- >>11
ちゃんとダシ取れるのかな？ - コンブ漁する若者がもういないし食文化の絶滅間近だな
- 海に下水垂れ流して養分あげたら育つんじゃない？感覚的に嫌だろうけど
- >>13
海水温が原因なのに下水流してどうするの？ - めんつゆ使えよ
- 近海もの魚介類は遠からず消える
寿司文化も悪いほうへ一変する - >>17
ブリ、タチウオ、シイラとかの寿司になる - 昆布ダシ使えば？
- 海の昆布出汁が出ないのなんでだろー
- >>19
出てるよ
それを餌にプランクトンや小魚が生きてる - 来年、再来年とどんどん気温は上がっていくよ。
- いろいろ終わってくなあ
人不足、食の問題、子供とか - 海水温上がってるんだろ
海の中で出汁出ちゃわないか？ - 昆布の出汁が出るくらいなら魚介類の出汁も出る
海は出汁の宝庫になる - >>24
生物が誕生するまであとわずかだな。 - 昆布がダメになるとウニも危ないかな？
- >>26
廃棄予定の野菜与えるとムッチャ太るとかのニュースがあった
それが嘘じゃなければ養殖に移行 - 昆布だしで十分
【水温上昇】「倍近い値段に…」そば店悲鳴 コンブの生産量が年々減少 今年度は北海道内全体で初の1万トン割れか
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